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QUINOA NERA

Nuovo

Ha un alto contenuto proteico. E’ priva di glutine. Contiene fibre e minerali e tutti gli amminoacidi essenziali per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

4,00 €

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Origini
La quinoa è testimone di biodiversità, già venerata dagli Inca come pianta sacra, viene coltivata da oltre 5000 anni sugli altipiani pietrosi delle Ande ad altitudini comprese tra 3800 e 4200 metri. È una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti. Produce una spiga (panicolo) ricca di semi rotondi, simili a quelli del miglio. Le migliori varietà crescono nei territori salmastri del Salar, nelle zone di Oruro e Potosí (Quínoa real).
Il seme
La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate, che corrispondono alle raccomandazioni dell'OMS[2]. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.
Utilizzo
Può essere utilizzato come gli altri cereali, per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare carne e verdure.

Si raccomanda di lavare la quinoa in acqua fredda, prima di passare alla sua cottura. Una volta cotta si conserva in frigorifero per una settimana.

   COTTURA DI BASE

   - 250 ml di quinoa

   - 30 ml di olio d’oliva

   - 430 ml di brodo o di acqua e sale

In una pentola scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere: la quinoa , il brodo o l’acqua salata e portare a ebollizione . Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 20-25 minuti.                                            

La quinoa nera è ottima per le insalate


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