BACCHE DI GELSO (ESSICCATE)

Proprietà benefiche

Nella medicina tradizionale cinese i gelsi bianchi sono noti da secoli e sono utilizzati per il trattamento di anemia, affaticamento e debolezza generale, il sostegno ai reni e anche nella prevenzione e nel trattamento dei capelli grigi.

Analisi nutrizionali hanno messo in evidenza che 100 g di more di gelso contengono:
– 122mg di fosforo, pari al 17% dell’RNV (valore nutritivo di riferimento);
– 349mg di calcio, pari al 44% dell’RNV, che contribuisce alla normale coagulazione del sangue e al normale metabolismo energetico, alla normale funzione muscolare, alla normale neurotrasmissione e alla normale funzione degli enzimi digestivi. Interviene nel processo di divisione e specializzazione delle cellule. E’ necessario per il mantenimento di ossa e denti normali;
– 354mg di polifenoli, che contrastano l’azione dei radicali liberi.

Origini
Originario della Cina, venne introdotto in Europa verso il XV secolo, principalmente per la bachicoltura. Nell’ottocento in molte regioni italiane era diventata una coltura fondamentale, tant’è che nelle zone rurali, nel giorno dell’Ascensione, un ramo di gelso veniva portato in processione per ricevere la benedizione. La successiva decadenza dell’allevamento del baco da seta in Europa, ha portato anche alla quasi scomparsa di un interesse agricolo in questo continente. I frutti venivano considerati lassativi e, per l’elevato contenuto di zuccheri,  diverse popolazioni asiatiche li utilizzavano come edulcoranti, sia freschi sia secchi, ridotti in farina. Inoltre per fermentazione e’ possibile ricavare una bevanda alcolica.

Utilizzo

I frutti del gelso vengono consumati per lo più freschi, soprattutto per esaltare il gusto e il colore delle macedonie. I frutti, poi, possono essere utilizzati anche per preparare sciroppi, gelatine, marmellate, sorbetti e dolci di vario genere e anche una grappa molto alcolica. I nostri prodotti sono preconfezionati rispettando il D.Lgs. n. 109/1992 in merito alle indicazioni obbligatorie per l’etichettatura dei prodotti alimentari preconfezionati.