BACCHE DI GINEPRO

Il ginepro era già conosciuto al tempo dei Romani: Apicio lo considera una spezia essenziale in cucina come ottimo sostituto del pepe. I suoi rami nel Medioevo venivano usati per insaporire la carne allo spiedo.

Le bacche di ginepro hanno un gusto dolce ed aromatico. Contengono gineprina, zucchero, resina, acetato di potassio e di calcio. Sono di forma sferica grosse quanto un pisello, di colore verde, mentre giunte a maturazione diventano di colore nero-azzurro con dei riflessi color argento.

Masticare le bacche, aiuta la digestione e calma la tosse

IN CUCINA come aromatizzante di piatti di carne e bevande alcoliche.

Le bacche di ginepro vengono usate generalmente nella preparazione di pietanze a base di carne come la selvaggina. Si sposa ottimamente con ripieni a base di castagne e frutta e con le verdure della famiglia del cavolo. Essendo una spezia piuttosto forte è consigliabile usare non più di 6-7 bacche per volta. Vengono usate anche per affumicare i salumi ed in particolar modo il prosciutto. In Trentino Alto Adige, il suo uso è particolarmente apprezzato non solo per dare sapore a patate e crauti, ma anche per affumicare alcuni dei prodotti tipici della regione quale lo speck, la carne fumada e la Mortandela.

Il ginepro viene impiegato anche nella cottura del pesce al cartoccio. Le bacche di ginepro vengono di solito frantumate prima dell’uso, ma si possono anche usare intere nella preparazione di un brodo.

Tisana:  lasciare in infusione per 5 minuti 10g di bacche di ginepro schiacciate in un litro d’acqua bollente. Filtrare e bere due tazze al giorno.

RIMEDI

• Cura delle malattie bronchiali: Fare bollire 7-8 bacche in una tazza d’acqua, filtrate e bere questa tisana un paio di volte al giorno.
• Per la pelle: È ottimo per purificare e tonificare la pelle: schiacciare in una tazza d’acqua fredda 20 bacche, fare bollire e filtrare. Passare questo tonico dopo il solito latte detergente. Anche in caso di acne e pelli impure il tonico al ginepro è un ottimo rimedio naturale.
• Alitosi: Masticare le bacche di ginepro aiuta a combattere l’alitosi.

• Tonificante: Aggiunto all’acqua del bagno, il ginepro ha proprietà tonificanti e riscaldanti.

Consultare sempre il proprio medico di fiducia.